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老酒作为可饮用的古董,越来越被美食家发现和消费

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老酒作为可饮用的古董,越来越被美食家发现和消费

发布日期:2020-12-07 11:32 来源:http://pjph.com.cn 点击:

    众所周知,白酒讲究三分酿造,七分储藏。在储存过程中,白酒会吸收世界精华,带来更好的品质。所以一些名酒经过几年陈酿后进行勾兑和灌装,给消费者带来更好的口感。例如,茅台酒是在新酒在陈藏酿造三年后才混合的。所以,回收老酒的人一般有两种。一种是真正爱酒的人,也就是发烧友,他们会不遗余力的去买上好的老酒。还有一个人专门卖酒。他们的目的是赚钱,这种人也是较多的。

    老王从事酒精回收有七八年了,跟他谈收入问题,说现在生意越来越难做了,但是一年拿三四十万还是有可能的。据他说,这个行业本来是合法的生意,但是如果它有别的想法,就会变味。一般买老酒的人都会有一批老酒收藏者的电话。如果他们有质量好的酒,他们会先联系这样的客户,因为他们愿意出大价钱,会卖给一些专门做礼品的公司。他们会打包卖给一些特定的企业或者个人。

    他认为,回收旧酒有利可图的方式是转手空瓶。这些瓶子的购买价格基本都是几十元或者较多一两百元,但是也有可能买到几百元甚至几千元价格。基本上可以赚几十倍的利润。当然,相信大家都能想到这些瓶子去了哪里。

    但是,这样做行业一般需要高水平的评估。没有两三年的技术是不可能的。一瓶酒在手,他们一眼就能看出是真是假,多少年前就值了。另外,据他说,真正适合这份工作的地方是酒店的后厨房,而不是小区。很多回收陈酒的人一般都活跃在各大酒店和酒吧的后厨房。

    曲酿酒是酿酒精华的所在地。这项发明造就了中国,历史上无数名酒名酒,让无数英雄“俯首称臣”。老酒作为可饮用的古董,越来越被美食家发现和消费。剩下的,价值只会越来越高,这也是老酒收藏较大的特点。

    然而,与同年代的外国葡萄酒相比,中国老酒的价格只是一个零头。国外名酒保存100多年并不少见,名酒收藏更是层出不穷。我们什么时候能看到中国?名酒收藏中的陈酒的价值:

    首先是饮用价值。众所周知,中国酒通常没有保质期。葡萄酒在储存过程中会产生多种酯类,俗称“醇化”。各种酯类都能产生各种特殊的香气,但醇化很慢,所以白酒存放的时间越长越好。其中,纯粮酿造的白酒适合长期储存,而低档白酒和“勾兑”白酒不容易长期储存。

    其次,怀旧。白酒、酒瓶、酒标、酒包装,甚至酒瓶上刻的标记,都体现了那个时代的特色和品牌,给经历过那个时代的人以强烈的怀旧之情。即使没有那个时代,你也能感受到沉重的力量。

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